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Ricette genuine per palati sopraffini

Bambi
Forse non lo sapete, ma il vostro blogger preferito è anche un ottimo chef! Per sollazzare i vostri palati da oggi comincerà una nuova rubrica di arte culinaria, nella quale vi proporrò delle succulente ricette che poi potrete preparare a casa vostra per la gioia dei vostri commensale. Cominciamo subito!

Cosciotto di Bambi arrosto.

Bambi

La farfalla sul culo non è obbligatoria, ma migliora il sapore

Ingredienti

1 cosciotto di bambi
sale
pepe bianco
olio d’oliva
1 cucchiaio di erbe miste tritate

Preparazione

Uccidete Bambi, stando attenti alle mefitiche esalazioni della dannata puzzola. Estirpatene con malagrazia un cosciotto. Private il cosciotto della pelle, disossatelo e legatelo con dello spago da cucina affinché mantenga la forma durante la cottura, quindi insaporitelo con sale e pepe appena macinato.
Fate scaldare l’olio d’oliva in una teglia e rosolatevi a fuoco vivo il cosciotto da ogni lato.
Passate quindi la carne nel forno (180°) e fate cuocere per un’ora e tre quarti.
Durante la cottura bagnate ripetutamente l’arrosto con il fondo di cottura.
Se la superficie del cosciotto tende a scurirsi troppo, dopo circa un’ora coprite la teglia con un foglio di carta stagnola.
Quando il cosciotto è pronto, avvolgetelo in un foglio di carta stagnola e lasciatelo riposare per 5 minuti.
Trascorso questo tempo, eliminate la stagnola e il filo, poi cospargete il cosciotto con le erbe e tagliatelo a fette.
— NOTE.
La cottura arrosto della selvaggina richiede attenzione e precisione per ottenere carni morbide e sugose, soprattutto nel caso di pezzi di carne di grosse dimensioni, come ad esempio questo cosciotto di bambi.
Per controllare con esattezza la cottura della carne si impiega un apposito termometro: la carne è cotta e assolutamente ”sterile” solo quando ha raggiunto, nella sua parte centrale, la temperatura di 80°.ET VOILA’!

Cosciotto di cervo

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